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成升魁研究员 从国民意识和法律制度两方面减少食物浪费

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来源:中国食品安全报

成升魁认为,食物系统不仅仅是一个自然过程、经济过程,还是社会过程。食物系统中有一个非常重要的问题,即损失和浪费。食物的损失和浪费是全球性问题,全球约1/3粮食被损失或浪费,其中粮食在销售过程中的损失约14%。不同地区损失的比例都不一样,总体来看,以发达国家的浪费为主。

中国现在正处于一个消费心理转变期,过去饿怕了,现在突然发展非常快,所以过度消费是我国在浪费中一个非常重要的特征。但我国家庭的粮食浪费相对较少,远低于英美国家,以谷物和蔬菜水果为主。成升魁指出根据他们的研究,中国有约三分之一的土地和水资源是用于满足食物浪费和损失的,无效碳排放约占4%。

减少食物浪费,对整个环境、居民营养健康以及整个食物系统的社会和文化的影响是非常重大的。但应如何减少食物浪费,成升魁认为从国民意识和法律制度两个方面都存在挑战,也是下一步应重点关注的。

中国食品安全报

文章分类: 行业动态
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